Les Cépages du Domaine
 | Noir de prédilection des beaujolais et des vins de Loire, le Gamay est apprécié pour le côté léger et fruité qu'il donne au vin. Les vins élaborés à partir de ce cépage expriment des arômes très fruités et épicés le cassis, la framboise, le bonbon la pomme, la poire la pivoine, le poivre. |
| Il fait partie de la famille des carmenets (c'est donc un cousin des cabernets et de la carménère) le Merlot donnant un vin complexe, facile à boire et qui ne nécessite pas de long vieillissement, même s'il se conserve longtemps. il est surtout présent dans le Sud-Ouest en AOC (il donne leur rondeur aux assemblages) |  |
 | Le Cabernet franc proviendrait du côté espagnol du vignoble pyrénéen et aurait gagné le sud-ouest de la France grâce aux pélerins de retour de Saint Jacques de Compostelle. Il se distingue par sa finesse aromatique, ses arômes épicés et parfois de poivron Le vin produit à partir du cabernet franc est peu riche en tanins et par conséquent vieillit assez rapidement. Il est connu pour sa finesse. Selon les terroirs, les parfums évoqués par les connaisseurs se rapprochent de la framboise ou de la violette |
| On lui supposait une origine orientale, en provenance de la ville iranienne de Chiraz.
Cependant des recherches génétiques récentes ont permis d'identifier avec certitude que la syrah provient de la partie septentrionale des Côtes du Rhône et que c'est un croisement naturel de Dureza x Mondeuse Blanche.
La syrah donne un vin de garde, très coloré, aux arômes de petits fruits rouges, avec un parfum caractéristique de violette.
La syrah est idéale pour sa robe profonde et ses notes d'épices |  |
 | On le trouve dans toute l'appellation Fronton depuis la création du vignoble, c'est-à-dire plus de deux mille ans. Au VIe siècle on trouve trace d’écrits mentionnant un cépage noir du nom de « Mavro = noir en grec », cultivé dans cette région.
Cépage à débourrement précoce, très coloré, peu acide elle possède une palette aromatique très complète : violette, fruits noirs, réglisse, zan. Selon les terroirs ou les méthodes culturales elle donne des vins souples, fruités, faciles ou bien des vins très puissants, colorés, amples, riches et epicés et très équilibrés. La Negrette est un cépage fin et délicat aux arômes subtils de violette, fruits rouges et de réglisse. |
| Le cabernet sauvignon est l'un des cépages les plus répandus dans le monde.
C'est un produit d'un croisement d'un Cabernet franc et d'un sauvignon blanc réalisé par hasard au XVIIe siècle dans le sud-ouest de la France.
Les raisins ont des peaux épaisses et les vignes résistent bien au gel et à la pourriture
Le cabernet sauvignon apporte une structure tannique, gage de qualité et de tenue. |  |
 | Le côt a donné son nom à une famille de cépages originaires du sud-ouest. Ainsi, il est cousin du Tannat N, de la Négrette N ou du Prunelard N.
Il est classé recommandé dans de nombreux départements du Sud-Ouest |
